二氧化硫是一种常见的硫氧化物，是一种具有强烈刺激性气味的无色气体。二氧化硫是气体的主要污染物之一。 该产品本身也是一种很好的还原剂。
在有水的情况下，二氧化硫会导致材料变色。 特别是，它是一种有用的纸张和服装漂白剂。 这种漂白效果通常不会持续很长时间。 空气中的氧气重新氧化还原的染料并恢复颜色。 使用时需要注意，做好防护装备。
由于其特性，产品本身有时也用于干果、泡菜、加工肉制品和其他不同种类的食品中，以保持水果的外观或防止食品腐烂。 该产品可以赋予水果特殊的化学味道并保持新鲜的外观。
将二氧化硫用于葡萄酒中至少有几百年的历史，生产工艺发展到今天，也没有找到更好的替代方案。所以，不管人们对于二氧化硫有多大的疑虑，葡萄酒行业还依然广泛使用着它。
其实二氧化硫对于葡萄酒来说，如同一样不可缺少。简单地来说，如果没有SO2，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。
尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性，严重的还可能引起、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。每个国家对酿酒过程中能加入的SO2大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的高含量为160mg/L，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/L，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/L的SO2。由于SO2对人类身体有一定的毒性作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的大量应控制在0.7mg/kg。也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%～40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。
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